Sakay (Chili Condiment) Recipe - Cuisine of Madagascar

Ingredients: 5 piments rouges (tres forts) ou verts (moyens), 4 grosses gousses d'ail, 1 c.a.s. gingembre rapé, facultatif: 1 c.a.s. piment pili-pili (très forts), 1 1/2 c.a.c. sel, 1c.a.c. huile, 1 c.a.s. vinaigre. Mélangez toutes les ingrédients avec l'aide d'un robot et servez comme un condiment.

NOTEZ QUE: La poudre de piment de table FODY LAHY MENA contient déjà du:

• Piment pilipili rouge

• Ail

• Gingembre

• Baie rose de Madagascar

• Sel méditerranéen

Vous ajoutez juste les autres ingrédients selon votre gout: Huile de tournesol, olive, colza, vinaigre de citre, vinaigre de vin, à l'échalotte, concentré de citron ou d'autres saveurs selon les plats que vous souhaitez l'accompagner

Mofo Sakay (Spicy Fritters) Recipe - Cuisine of Madagascar

Ingrédients (16 beignets): 250g farine, 1 1/2 c.a.c. sel, 1 c.a.c. carry doux, 1 c.a.c. levure chimique, 3/4 c.a.c poivre moulu, 350 ml eau, 1/2 botte cresson, 2-3 petits piments rouges, 2 oignons verts, 1 tomate.

Si vous utilisez la poudre de piment de table FODY LAHY MENA, cela rehaussera son goût sans le dénaturer, parce qu'elle contient déjà les ingrédients suivants:

• Piment pilipili rouge

• Ail

• Gingembre

• Baie rose de Madagascar

• Sel méditerranéen

CONSEILS: Séparez la préparation en deux, l'un pour ceux qui ne mangent pas du piment et l'autre pour ceux qui les aiment piquant

Piment | Comment faire une Pâte de Piment | Recette Malagasy

(Copyright Le Kanto / epiceslekanto.com)

Les recettes du piment malagasy sont littéralement celles qu'on appelle "Sakamalaho sy havozo, ka samy manana ny hanitra ho azy" (le gingembre et le havozo (Ravintsara anisata Danguy) ont chacun leur odeur). suivez cette recette de Clovissia que nous avons trouvé sur YouTube

Cette recette Malgache de Purée de Piment est parfaite pour mettre du piquant à vos dégustations. Le Gingembre nuance le côté piquant et la poudre de zeste de Combava parfume bien la pâte de Piment. #piment #madagascar #epices

Vary Amin'anana | Recette Malgache de| Soupe au riz

Vary amin’anana est une recette traditionnelle malgache. La préparation consiste à faire un ragoût de riz et de brèdes parfumés comme les feuilles de cresson par exemple #soupe #riz #VaryAminAnana

Ingrédients:

• 150 grammes de riz rond

• 1,5 litre d’eau

• 250 grammes de feuilles de cresson ou brèdes cresson

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• Sel

* Brèdes pour le vary amin'anana: Anantsonga, Anamalaho (brède mafàna), céléri, tongolo maintso, tisam, anandrano (cresson), mais onpeut bien aussi les mélager.

Le vary amin'anana peut être pris au petit déjeuner ou au souper. Il se mange chaud accompagné avec du kitoza (friture de viande séchée), hena baolina (boulette de viande) ou saucisses etc. A part le goût authentique du vary amin'anana, on cherche surtout cette sensation de chaleur et de faim insatiable dans une ambiance de convivialité et de fraternité. Heureusement, le piment de table FODY LAHY MENA est là, pour sublimer ce moment de joie et de partage.

RECETTE MOFO SAKAY FODY LAHY MENA

(Poudre de piment de Madagascar)

Ingrédients

100 g de poireaux hachées grossièrement

Poudre de piment assaisonnée de Fody Lahy mena selon le piquant désiré

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

2 œufs

3 tomates bien rouge

1 càs de chevaquine rouge (Patsamena)

Sel - poivre

1 verre d’eau tiède

Huile de friture

Préparation

Grillez légèrement le chevaquine rouge (patsamena) dans une poêle bien sec.

Ecrasez-les afin d'obtenir une poudre.

Tranchez les tomates en rondelle

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel , le poivre et la poudre de chevaquine rouge. Incorporer les œufs en mélangeant vigoureusement. Ajouter l’eau progressivement de manière à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter les poireaux et la poudre de piment malgache Fody Lahy Mena

Déposer une cuillère à soupe du mélange dans une poêle chaude huilée et cuire pendant une minute de chaque côté. Réserver sur une feuille de papier absorbant.

A déguster chaud.